一顆顆咖啡豆在手網上翻騰爆裂，隨著熱度慢慢轉變色澤，空氣中瀰漫著濃郁的焦糖與堅果香氣。這不是普通的烘焙過程，而是一場關於風味與溫度的精湛藝術展演。在這間充滿創意的工作室裡，晶鑽地產負責人陳雅玲正全神貫注地感受著咖啡豆的細微變化，而帶領她走進這片神奇咖啡世界的，是一位對咖啡懷抱無限熱情的靈魂導師——王巾綻。
畢業於東華大學生化暨分子醫學科學系的王巾綻，曾在紡織工廠擔任打色員及業務，但這些工作都與他內心深處的興趣背道而馳。因大學時期曾在咖啡廳打工，對咖啡產生了難以割捨的熱情，加上天生喜愛與人分享咖啡知識的特質，促使他在八年前毅然決然地回到花蓮，開創了充滿夢想的「都好咖啡工作室」。
圖說：都好咖啡工作室負責人王巾綻（左）指導學員手網烘豆的技巧。
走進位於國興四街的都好咖啡工作室，映入眼簾的是一整面牆的各式專業證書，見證了王巾綻不懈的追求與努力。如今，他已成為花蓮唯一取得SCA世界精品咖啡協會授課講師及認證考官資格的專業人士，同時也榮獲CQI美國咖啡品質協會咖啡品質鑑定師資格。此外，他還在花蓮縣社區大學教授「咖啡風味品飲探索」課程，透過他豐富的專業經驗與細緻入微的教學方法，引領無數學員一步步走進精品咖啡的奧妙世界。
圖說：在王巾綻不懈的追求與努力下，目前他是花蓮唯一取得SCA世界精品咖啡協會授課講師及認證考官資格的專業人士。
從生豆的精心挑選、手網的專業烘焙，到最後的精準沖煮與品味鑑賞，每一個看似簡單的步驟都蘊含著技術與細膩感知的完美結合。在他的學員中，有人是抱著純粹熱愛的咖啡愛好者，有人則懷著邁向專業領域的遠大夢想，而他們多姿多彩的學習旅程，都因王巾綻的悉心引領而變得更加豐富紮實。
圖說：晶鑽地產負責人陳雅玲（右）跟著王巾綻學習手網烘豆已有一年多的時間，她說每一次咖啡豆的奇妙轉變都讓她驚喜。
晶鑽地產負責人陳雅玲說：「從一個對咖啡一無所知的新手到能夠深入理解手沖世界的奧秘，這段旅程讓我對咖啡豆的烘焙過程充滿無盡好奇。在學習烘豆的過程中，我逐漸理解到咖啡豆如何在火與時間的交織下階段性地轉化，每一個轉折點都帶來令人驚嘆的獨特風味。透過手網烘豆的實踐，我學會了如何精準辨別咖啡的烘焙程度，這種技能讓我在品嘗外面的咖啡時能夠輕鬆判斷其烘焙階段與品質。」
她坦言，當初學習手網烘豆只是一種隨興的有趣嘗試，但隨著學習的深入，這個看似平凡的過程變得越來越令人著迷，每一次咖啡豆的奇妙轉變都能展現出它內在豐富的風味層次，讓她驚喜連連，愛不釋手。
一杯精心沖煮的咖啡，不僅承載著一位專業職人的堅定信念，更蘊含著花蓮這片土地的溫度與靈魂。展望未來，這股醇厚的咖啡香氣，將乘風破浪，飄向更加遼闊的世界，讓更多人有機會品嚐到來自台灣東部的獨特醇厚滋味。
圖說：王巾綻(左）指導花蓮縣社區大學的學員手網烘豆的技巧。
「花蓮的咖啡蘊藏著無限的可能性，」王巾綻眼中閃爍著堅定的光芒，「我深深期許有一天，當人們提到台灣咖啡的時候，腦海中浮現的第一個畫面，就是來自花蓮的那份令人難忘的好味道。」對於花蓮的咖啡產業，王巾綻如此期許。（記者李怡燕採訪報導）